W miesiącach poprzedzających Boże Narodzenie, często przy każdej okazji pieczemy kurczaki. CTen przepis jest idealny dla jednego z pierwszych kurczaków w sezonie, ponieważ jesienne warzywa nie znudzi się twoim świąteczne dodatki w porze świątecznej kolacji.
Łatwo jest nadmierne pieczenie drobiu zwłaszcza gdy instrukcje gotowania są zbyt konserwatywne lub polegasz na przejrzystości soku, więc najlepszym sposobem, aby się tego upewnić, jest zrobienie tego gotuj w oparciu o temperaturę, a nie czas.
Możesz na przykład użyć a Termapen do sporadycznego sprawdzania temperatury, ale lubimy korzystać z Termometr cyfrowy DOT więc możemy się zrelaksować, wiedząc, że zostaniemy powiadomieni, gdy tylko to się stanie.
Temperatura
Optymalna temperatura pieczenia kurczaka to 74°C , cokolwiek więcej, zaczniesz tracić niezbędne soki.
|
Składniki Dla 4 osób:
|
Wskazówka: pozwól mu usiąść Po wyjęciu dużego kawałka mięsa z piekarnika temperatura wewnętrzna w dalszym ciągu rośnie proces przewodzenia. Tak to nazywamy gotowanie metodą przeniesienia . Dlatego jeśli przestaniesz gotować mięso w miejscu, w którym ono dotrze optymalną temperaturędo czasu podania jedzenia jego ilość mogła znacznie wzrosnąć. Biorąc to pod uwagę, zalecamy ugotuj kurczaka aż dotrze 70°C ponieważ temperatura wzrośnie do 74°C podczas gdy on odpoczywa. |
Przepis :
- Wyjmij kurczaka z lodówki i pozwól mu ostygnąć temperatura otoczenia/ 20°C .
- Rozgrzej piekarnik do 200°C .
- Warzywa pokroić, wymieszać z olejem i włożyć do brytfanny.
- Umieść połowę cytryny w zagłębieniu drobiu, a kurczaka ułóż na warzywach.
- Czosnek rozgniatamy, zioła rwiemy i mieszamy w misce z odrobiną oleju. Rozpowszechnianie się mieszaninę na skórze kurczaka.
- Wyciśnij pozostałą połówkę cytryny na kurczaka i warzywa. Doprawić solą i pieprzem.
- Ustaw termometr cyfrowy DOT na 70°C . Włóż sondę w najgrubsze miejsce drobiu, pomiędzy piersią a udem (bez dotykania kości). Co więcej, strwłożyć do piekarnika i piec, aż się zarumieni dzwoni alarm.
- Przykryj tacę folią aluminiową i ręcznikami kuchennymi, aby dobrze izolować. Niech chociaż odpocznie 30 minut przed powrotem sprawdzić temperaturę za pomocą a Termapen. Upewnij się, że temperatura wzrosła do 74°C w najgrubszej części.
- Pokrój i podawaj z jesiennymi warzywami i dużą ilością sosu.
Podobnie może Ci się spodobać:
