Ten przepis na udko jagnięce wydobywa smaki prosty I świeży dzięki składnikom z jakość. Steki jagnięce są wspaniałe, ugotowane do perfekcji, ale możesz je ugotować według własnego uznania preferowany stopień wysmażenia stosując poniższe temperatury.
Mamy szczęście we Francji, że mamy jagnięcinę takiej jakości. Kupuj najlepiej jak potrafisz i zawsze proś rzeźnika o usunięcie zadów. Jagnięcina może być wybredna, jeśli chodzi o temperaturę gotowania. Nie możemy pozostawiać spraw przypadkowi. W poszukiwaniu idealnego jasnoróżowego mięsa bardzo łatwo jest rozgotować lub niedogotować jagnięcinę.
Podawane z lekko ubitą fetą i pieczoną cukinią stanowi proste, ale efektowne danie.
Gotuj jagnięcinę w następujących temperaturach:
|
SKŁADNIKI - 4 dobrej jakości kotlety jagnięce (każdy ok. 200-250g) - ½ główki posiekanego czosnku - Kilka gałązek rozmarynu - Sprzedawaj ich więcej - Zmielony czarny pieprz - Kawałek masła - Olej rzepakowy lub roślinny - 200 g fety - 100 g świeżej śmietanki - garść drobno posiekanej mięty - Dobra skórka z cytryny - 2 średnie cukinie przekrojone wzdłuż - Cytron Naciskać |
JAK GOTOWAĆ STEKI Z JAGNINY
Najlepszy sposób na gotowanie steków jagnięcych krwawienie, oznacza Lub wypieczone jest użycie termometru do mięsa z natychmiastowym odczytem, takiego jak Termapen. Gotowanie w temp a nie czas, zapewni uzyskanie koloru i tekstury, której szukasz.
Gotowanie steku jagnięcego
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij kotlety jagnięce z lodówki i zostaw je 15 do 20 minut w temperaturze pokojowej. Pomaga to w przyjemnym, równomiernym gotowaniu.
- Gdy jagnięcina osiągnie temperaturę pokojową, w misce miksującej wymieszaj fetę, crème fraîche, miętę i cytrynę, aż przyjemny i przestronnygotowy do udekorowania baranka.
- Ostrożnie zaznacz górną warstwę tłuszczu na zadach w: a wzór krzyżowy ładnym, ostrym nożem, aby tłuszcz się stopił.
- Nacieramy steki z rumsztukiem odrobiną oleju Dobrze doprawić solą i czarnym pieprzem. Postaw patelnię na ogniu średni wzrost a gdy będzie już gorący, połóż steki skórą do dołu, aby uzyskać dobry syf. Gotuj z tej strony przez 2-3 minuty dopóki nie będziesz mieć ładny, złocisty, roztopiony tłuszcz.
- Obróć chipsy i dodaj masło, czosnek i rozmaryn. Posmaruj jagnięcinę spienionym masłem i brązowy delikatnie ze wszystkich stron.
- Umieść zady w nagrzany piekarnik i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie żądaną gotowość Termapen. Poszłam do 60-65°C, co trwało około cztery minuty, ale sprawdź po trzech. Gdy steki osiągną odpowiednią temperaturę, wyjmij steki z piekarnika i połóż je na desce do krojenia pozwól im odpocząć.
GOTOWANIE WARZYW
- Podczas odpoczynku, ułożyć miąższ cukinii stroną do dołu na tej samej patelni z sosem z jagnięciny i gotuj przez kilka minut, aż się zarumienią karmelizowany i złoty. Na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny.
- Kiedy już odpoczniesz, pokrój grzanki jagnięce i podawaj z dużą łyżką bita feta i smażona cukinia. Pasuje to bardzo dobrze do dobrego, słonego, wytrawnego białego wina, np asyrtiko grecki.
