Wyjaśnimy Ci, na czym polega gotowanie metodą sous-vide. Dlaczego jest to świetny sposób na przygotowanie jedzenia? Czego potrzebujesz do udanego gotowania metodą sous vide?
Na czym polega gotowanie metodą sous vide?
Gotowanie sous vide to metoda wykorzystująca temperatury dokładny I kontrolowane. Dzięki temu jedzenie będzie idealnie i równomiernie ugotowane. The proces Metoda sous vide polega na próżniowym zamykaniu żywności w torebce. Następnie umieszcza się je w kąpiel wodna gdzie powoli osiągną żądaną temperaturę, ale jej nie przekroczą. Następnie żywność nadaje się do spożycia lub może być przez krótki czas grillowany Lub świeży.
Po co gotować metodą sous vide?
Tradycyjnie używany przez restauracje aby zapewnić spójne wyniki wysokiej jakości. Gotowanie sous vide już trwa popularny przez szefowie kuchni i gotuje dom. Ma tę zaletę, że wygoda, W precyzja Wiesz, że smak.
ŁATWY
The proces wymaga minimalnej uwagi, co skutkuje jednorodną żywnością bez możliwości rozgotowanie lub z niedogotowanie. Jest to świetna opcja oszczędzająca czas na przyjęcia i przygotowywanie posiłków. Większość produktów spożywczych jest zgodna z opakowaniem pod próżnią. Można to przechowywać do następnego czasu gotowania.
DOKŁADNY
Zapewnia to zastosowanie określonej kombinacji temperatury i czasu spójne wyniki. Woda jest o godz żądaną temperaturę i krąży, aby zapewnić równomierne gotowanie od krawędzi do krawędzi.
PYSZNE
Gotowanie sous vide żywność, w szczególności mięsa, wewnątrz A worek do odkurzacza konserwuje soki. I oferuje wyniki doskonale miękki I smaczny czego nie można uzyskać metodami tradycyjny.
Jakie produkty do gotowania metodą sous vide?
The gotowanie metodą sous-vide jest praktyczny dla mięso, drób i ryby. Jednak można go również stosować na prawie wszystko, od jajka i warzywa koktajle, desery i sałatki.
Jedna z najpopularniejszych potraw popularny w próżni jest stek. Tradycyjne metody gotowania oznaczają, że wygląd zewnętrzny przewyższa temperatura pożądane na długo przed środkiem, co skutkuje a rozgotowanie większości mięsa. Sous vide to jedyny sposób na ugotowanie steku tam, gdzie będzie krwawienie, średni lub dobrze zrobiony z jednej strony na drugą.
Jakiego sprzętu potrzebuję?
WORKI PRÓŻNIOWE
Pierwszą rzeczą, której będziesz potrzebować, jest kilka toreb uszczelnić żywność pakowaną próżniowo. Worki próżniowe doskonale nadają się również do przechowywania żywności koszty dłużej i unikać TO oparzenia zamrażanie oprócz gotowania metodą sous vide.
ZGRZEWARKA PRÓŻNIOWA
Po umieszczeniu jedzenia w torbach będziesz potrzebować: łowca fok w próżni, aby to zrobić hermetyczny i gotowy do kąpieli.
KUCHNIA SUS-VIDE LUB WANNA
Kuchenka lub wanna sous vide jest przeznaczona do tego celu utrzymywać ustawioną temperaturę wody przez żądany czas, jednocześnie zapewniając cyrkulację wody jednolita temperatura wszędzie. I kuchenka sous vide to urządzenie, które wkłada się do pojemnika z wodą, takiego jak rondel, podczas gdy a ben metodą sous vide jest pojemnik i jeden kuchenka w.
KULKI ANTYPAROWANIA
Wiele kuchenek próżniowych i wanien nie pozwalaj z pakowacz pokrywkę na wodzie. Oznacza to, że woda może odparować i wymaga wyznaczać, co jest niepraktyczne w przypadku osób, które chcą pozostawić gotowaną żywność bez nadzoru na długi czas.długie okresy. Przykryj powierzchnię bemara kulki zapobiegające parowaniu wyprodukuje A znaczące zmniejszenie parowania wody.
TERMOMETR PRÓŻNIOWY
Podobnie jak w przypadku każdej innej metody gotowania, chcesz mieć pewność, że Twój żywność, w szczególności mięso, Czy gotowane do temp. Ale to wymaga sondy igła niezwykle Cienki aby zapobiec przedostawaniu się wody do torby.
NASZ Termometr Thermapen Sous Vide zawiera wszystkie cechy naszego słynnego Thermapen Classic z dodatkiem ultracienkiej sondy.
Oferujemy również A zestaw odkurzacz wyposażony w termometr Terma 1 i sondy wymienny, a także wybór akcesoriów idealnych do gotowania metodą sous vide.
TAŚMA PIANKOWA PRÓŻNIOWA
Zaprojektowany do użytku z termometrem sous vide, nasz próżniowa taśma piankowa zapobiega utrata ciśnienia powietrza podczas sprawdzania temperatury przedmiotu pakowanego próżniowo. Po usunięciu grzech, wstążka zapieczętowany, co oznacza, że jeśli temperatura nie został osiągnięty, możesz zwrócić przedmiot do ben i przejrzyj taśmę ponownie później.
ZESTAW TERMOMETRÓW PRÓŻNIOWYCH
Thermometr.fr oferuje m.in zestaw termometru próżniowego który zawiera bardzo precyzyjny termometr Therma 1. Posiada również dwie próżniowe sondy igłowe o średnicach 60 i 120 mm. Wodoodporny minutnik kuchenny. W walizce wykonanej z ABS znajduje się również pojemnik z 70 mini chusteczkami i metrową taśmą z pianki próżniowej.
Przyjdź i zobacz wszystkie nasze termometry do gotowania metodą sous vide.
